12 semaines. Que de la viande. Zéro légumes. Zéro fruits. Zéro glucides. Juste de la viande, des œufs, du poisson. Ça a l’air fou. C’était fou. Mais les résultats étaient surprenants.
Pourquoi j’ai testé le carnivore
Curiosité. J’entendais des mecs dire « j’ai guéri mes problèmes digestifs », « mon inflammation a disparu », « ma peau est parfaite ». Je me disais : c’est du bullshit. Mais je voulais tester par moi-même.
J’avais aussi des ballonnements chroniques. Même avec mon régime propre, j’étais ballonné certains jours. Je voulais identifier le coupable. Le carnivore c’est l’élimination ultime.
Mon protocole exact
Matin : 4 œufs brouillés au beurre. Café noir. Sel généreusement.
Midi : 300g de steak haché. Gras à 20%. Cuit dans du beurre. Sel et poivre. C’est tout.
Soir : 400g de saumon ou côte de bœuf. Ou poulet entier. Varié pour pas me lasser. Toujours avec gras (beurre, graisse animale).
Boissons : Eau. Café. Thé. Rien d’autre. Pas de jus. Pas d’alcool. Évidemment.
Total calories : 2200-2500 par jour. Environ 200g protéines, 150g graisses, <5g glucides. Ratio protéines/graisses à 60/40.
Semaine 1 : l’adaptation
Jour 1-3 : Facile. C’est nouveau. C’est intéressant. Je mange de la viande. Cool.
Jour 4-7 : La « keto flu » arrive. Mais en pire. Fatigue massive. Maux de tête. Crampes. Mon corps passe au métabolisme gras complet. C’est brutal. J’ai ajouté du sel partout. 2 cuillères à café par jour. Ça a aidé.
Digestion : Bizarre. Selles moins fréquentes (1 fois tous les 2 jours). Mais parfaites. Désolé pour les détails mais c’est important. Pas de ballonnements. Zéro gaz. Mon système digestif était… calme.
Semaines 2-4 : les bénéfices arrivent
Énergie : Revenue à la normale semaine 2. Puis au-dessus de la normale semaine 3. Stable toute la journée. Pas de crash. Mon CGM montrait une glycémie rock-solid à 75-80 mg/dL.
Ballonnements : Complètement disparus. Genre… je me suis rendu compte que j’avais TOUJOURS été un peu ballonné avant. Maintenant : ventre plat. Zero inconfort digestif.
Peau : Plus claire. Moins d’inflammation. Les petites rougeurs que j’avais sur les joues : parties. En 3 semaines. WTF.
Clarté mentale : Excellente. Comparable au jeûne. Mon cerveau tourne sur des cétones. Pas de fog. Focus laser pendant mes 4h de deep work.
Semaines 5-12 : le plateau
Après 1 mois, j’ai atteint un plateau. Pas vraiment de nouveaux bénéfices. Juste maintien des acquis. Ce qui était déjà pas mal.
Perte de gras : 4kg en 12 semaines. De 77kg à 73kg. Sans compter calories. Juste en mangeant de la viande à satiété. Mon body fat de 13% à 10%.
Performance physique : Bonne pour la force. Mon 5×5 a continué à progresser. Moins bonne pour l’endurance. Mes Tabatas étaient plus difficiles. Normal, zéro glucides.
Sommeil : Inchangé. Ni meilleur ni pire. Mon Oura Ring montrait les mêmes métriques qu’avant.
Les défis
Social : Chiant. « T’as pas de légumes dans ton assiette ? ». Oui Karen, j’ai pas de légumes. Je survis quand même. Les gens ont des opinions fortes sur ton alimentation.
Variété : Limitée. Y’a que tant de façons de cuisiner un steak. J’ai commencé à m’ennuyer semaine 8. J’ai tenu jusqu’au bout mais c’était dur mentalement.
Coût : Élevé. 2-3kg de viande par jour. En France c’est cher. ~15-20€ par jour juste en viande. ~500€ par mois. C’est pas pour tout le monde.
Vitamines : Théoriquement la viande contient tout. Mais par précaution j’ai pris vitamine D, magnésium, et parfois vitamine C. On sait jamais.
Ce que j’ai appris
Mes ballonnements venaient des légumes. Spécifiquement des FODMAPs probablement. En éliminant tout, puis en réintroduisant un par un, j’ai identifié les coupables : oignons, ail, brocoli. Maintenant je les évite.
Je peux survivre sans glucides. Mon cerveau fonctionne très bien sur les cétones. Mon corps aussi. Pas besoin de pain/riz/pâtes pour vivre.
Mais j’AIME les légumes. Et les fruits. Après 12 semaines, j’étais content de remanger une salade. Un avocat. Des myrtilles. La variété c’est important pour la santé mentale.
Est-ce que je continue ?
Non. Après 12 semaines j’ai réintroduit les légumes low-FODMAP. Mais j’ai gardé les leçons. Je mange maintenant 60% viande/poisson, 30% légumes, 10% fruits. Proche du carnivore mais avec de la flexibilité.
Je referais un cycle carnivore si besoin. Genre si mes problèmes digestifs reviennent. Ou pour un reset. Mais pas comme mode de vie permanent. Trop restrictif pour moi.
Plus sur les différentes approches nutritionnelles dans mon article pilier nutrition.
Mes conseils finaux
Ne fais pas carnivore si t’es débutant nutrition. Fais d’abord 3 mois de régime propre. Puis 1 mois low-carb. PUIS carnivore si tu veux. Progresse graduellement.
Fais des analyses sanguines avant et après. Vérifie cholestérol, CRP, fonction hépatique. Assure-toi que ton corps gère bien. Certains répondent mal au carnivore (cholestérol qui explose). Check tes marqueurs.
